Під рецептом соління сала було багато дискусій щодо вибору і рецептів. Але всі котрі зацікавилися були солідарні з тим, що цей продукт люблять і цінують. Але в житті далеко не всі так вважають.
Оскільки стаття про користь для здоров’я, я зобов’язана зробити відступ у вигляді попередження:
Є протипоказання, необхідна консультація з фахівцем.
В наші дні купа людей, які називаються дієтологами. При всій гучності і переконливості промови, ці люди не мають найчастіше ні медичної освіти, ні подібного іншого, щоб негативно відгукуватися про вживання сала. Так, є багато противників цього прекрасного продукту.
Але хочу попросити вас озирнутися і розпитати людей зі свого оточення – хто любить і вживає сало. Ви здивуєтеся, що самі гладкі люди в більшості не люблять сало і майже не їдять. А ось худі і середньої статури навпаки, із задоволенням ласують. Я давно це помітила.
Медики – не дієтологи. Досвідчені лікарі, які розуміються на корисності продуктів і шкоду від виключення з раціону деяких, завжди радять щодня з’їдати по 1-2-3 шматочка сала в день у вигляді канапки з чорним хлібом – це з мого особистого досвіду.
Скажете там холестерин? Ні! Про холестерин напишу окремо вирізки з наукових публікацій. Якщо коротко, то холестерин на стінках судин відкладається тільки, якщо судини слабкі і на них утворюються ушкодження. А сало ж навпаки позитивно впливає на еластичність судин і на весь організм.
Вітамін D, наприклад, в салі в достатній кількості, допомагає краще засвоюватися в організмі кальцію і фосфору, що дуже важливо в літньому віці.
Добре насичуючи, сало заряджає нас енергією. Для роботи мозку дуже важливий холін, що теж в достатній кількості є в салі. Дуже багато властивостей сала, про які люди не замислюються, від яких відмовляються.
У складі сала є вкрай важливі:
- Вітамін D зміцнює кісткову тканину, сприяє кращому всмоктуванню кальцію і фосфору, бере участь у виробленні ряду гормонів.
- Холін бере участь в регулюванні рівня інсуліну, захищає печінку, але основна функція – це підтримка роботи мозку і поліпшення пам’яті.
- Жири – дають нам енергію, насичуючи і навіть захищаючи від переїдання.
- Містить найцінніший холестерин, Омега 3 і 6 кислоти, а також карбонову кислоту.
- Великий перелік білків і вітамінів: А, Д, Е, РР, С, В, мінералів: К, Р, Na, Mg, Cà, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.
