1. Млинці з начинкою з яєць
Склад: 4 яйця, 50 гр. зеленої цибулі, 5-10 гр. кропу, сіль. Відварити 4 яйця. Натерти варені яйця на тертку. Обсмажити зелену цибулю 50 гр. Кріп 5-10 гр. Сіль за смаком.
2. Сирна начинка в млинці
Склад: Сир 500 гр., 1 жовток яйця, 2 столові ложки цукру, 50 гр. родзинок. Беремо сир, додаємо в нього один жовток, цукор, перетираємо все з сиром. В отриману масу додаємо ізюм. Попередньо замочений в окропі.
3. Куряча: млинці з куркою
Склад: 1 куряча грудка, 10 гр. кропу, 2 варених яйця, сіль, перець. Відварити курячу грудку. Перекрутити її на м’ясорубці. Кріп 10 гр. дрібно нарізаємо. 2 варених яйця натерти на великій тертці, сіль і перець за смаком.
4. Грибна начинка в млинці
Склад: 500 гр. гриби, 2 шт. ріпчастої цибулі, сіль, перець. Обсмажити гриби 500 гр., Обсмажити цибулю 2 шт. середнього розміру, сіль і перець за смаком.
5. З ковбаси «варенки»
Склад: 200 гр. ковбаси «варенки», 0,5 ложки гірчиці, 50 гр. сметани, 100 гр. сиру. Варена ковбаса 200 гр., Пропустити її через м’ясорубку, сир натерти на великій тертці, додати 0,5 чайної ложки гірчиці, і 50 гр. сметани. Все перемішати, начинка готова.
6. Печінкова
Склад: 500 гр. печінки (свинячий або яловичої), 2 цибулини, 1 морква, 3 яйця, сіль. перець. 500 гр. печінки обсмажити з 2 середніми за величиною цибулинами і 1 морквою. 3 варених яйця натерти на крупній тертці, сіль і перець за смаком.
7. Млинці з м’ясом.
Найпоширеніша м’ясна начинка для млинців Склад: 500 гр. свіжого м’ясного фаршу, 1 ріпчаста цибуля, сіль, перець. М’ясний фарш (500 гр.) Обсмажується з цибулею (1 шт.), Додаємо сіль і перець за смаком.
8. Млинці з сиром і шинкою
Склад: 300 гр. шинки, 150 гр. сиру, 2-3 варених яйця, сіль. Беремо шинки 300 гр., 150 гр. сиру і 2-3 варених яйця. Шинку ріжемо соломкою, а сир і яйця натираємо на крупній тертці. Сіль за смаком.
9. З курагою
Склад: 300 гр. сиру, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка цукру. Беремо 300 гр. сиру і 100 гр. дрібно подрібненої кураги, все перемішуємо і додаємо 1 ст. ложку цукру, далі знову все добре перемішуємо.
10. Начинка для млинців з відвареної яловичини
Склад: 500 гр. яловичини, 1 цибулина, вершкового масла 20 гр, сіль. 500 гр. яловичини відварюємо 1,5 години, перекручуємо на м’ясорубці. Беремо 1 цибулину, ріжемо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо отриманий фарш, подсаливаем за смаком.
11. З згущеним молоком
Склад: рідка згущене молоко або варена згущене молоко. Солодкі млинці можуть бути политі зверху згущеним молоком.
12. З червоною рибою
Стане в нагоді м’який плавлений сир (типу «Viola») і слабосолона червона риба. Філе червоної риби (підійде слабосолона або підкопченим форель або сьомга) дрібно нарізати, змішати з плавленим сиром. За бажанням додати зелень.
13. З цукровою пудрою
Склад: Цукрова пудра. Пересипаються пудрою, можна так само вирізати з паперу сердечко і потрусити зверху. Вийде поверх млинця пудра у вигляді сердечка або двох.
14. З фаршем і рисом
Цибулю дрібно порубати. Фарш обсмажити на ростить. олії (при цьому випарувати весь сік). В обсмажений фарш додати цибулю і продовжувати обсмажувати разом, на маленькому вогні до готовності фаршу і цибулі. Але цибуля не повинен сильно поміняти колір. У готові фарш з цибулею додати відварений рис, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
15. З карамеллю
Склад: 4 столові ложки цукру, 0,5 води і 0,5 гр. ванілі. 4 ложки цукру кладуть на дно сковороди, 0,5 гр. ванілі, 0,5 столової ложки води і топлять цукор, варять його до світло коричневого кольору. І поливають ним млинчики.
16. З яблучно-горіховою начинкою
2 кисло-солодких яблука, 1 ст.л. волоських горіхів, 1-2 ст.л. цукру, щіпка кориці. Яблука натерти, змішати з подрібненими горіхами, додавши цукор і корицю.
17. Начинка з сиру
У неї входять твердий гострий сир, часник, морква, сметана (майонез). Моркву натерти на дрібній, а сир – на крупній тертці. Розчавити пару часточок часнику. Змішати всі зі сметаною або майонезом. (На 250 гр. Сиру додається 1 невелика морквина).
18. З чорносливом і вершками
Склад: 200 гр. чорнослив, 1 ст.ложка цукру, 1 гр. кориця, 50 гр. вершки. Чорнослив залити окропом. Через 10 хвилин дрібно подрібнити його, додати цукор, корицю, вершки. Все ретельно перемішати.
19. Бананова
Склад: 3 банана, 50 гр. вершків. 3 банана і 3 столові ложки вершків, подрібнити і збити на блендері до однорідної маси.
20. Чорнична
Склад: 200 гр. сиру, 1 ст. ложка цукру, 1 ст.ложка сметани, 200 гр. чорниці. 200 гр. сиру, 1 столова ложка цукру, 1 столова ложка сметани, 200 гр. чорниці, все подрібнити на блендері до однорідної маси.
