1. Риба «по-французьки» на вечерю
СКЛАДОВІ:
Філе риби – 500 г (у нас судак)
Помідор – 1 шт
Натуральний йогурт – 1 ст. л
Сир нежирний – 75 г
Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Рибу нарізати невеликими шматочками. Посолити, поперчити, залишити на 15-20 хвилин. Викласти в форму.
Наступним шаром йдуть нарізані кружальцями помідори. Далі змащуємо йогуртом. Натираємо на дрібній тертці сир. Викладаємо останнім шаром. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Наша страва готова.
2. Біла риба з соусом і овочами
СКЛАДОВІ:
1 червоний перець
1 томат середній
1 лайм
500 г філе тріски (або іншої білої рибки)
1/2 білої цибулі
2 зубчики часнику
базиліка, петрушка, розмарин
мелений чорний перець, куркума
оливкова олія
Приготування:
Бланшуємо помідор! Не лякаємося – звучить страхітливо, звичайно, але все просто. Робимо на томаті надріз хрестоподібний, опускаємо в окріп на пару хвилин. Знімаємо шкірку, видаляємо насіння.
Дрібно ріжемо перець, томат, шаткуємо цибулю, часник, базилік і петрушку.
Припускаємо цибулю і часник в сковорідці з 3 ст. л. води.
Додаємо перці, тушкуємо хвилин. Додаємо томат, базилік, петрушку, куркуму і мелений чорний перець. Додаємо сік лайма в суміш. Тушкуємо ще хвилин 5-6. Соус готовий!
Розігріваємо духовку до 180 °.
Миємо філе, укладаємо в форму для запікання. Викладаємо соус прямо на рибку, зверху прикрашаємо розмарином (за бажанням). Готуємо 20 хвилин.
3. Тілапія з часником і лимоном
1 філе тілапії (свіже або морожене – розморозити)
3 скибочки лимона
Щіпка сухого часнику
Жменя нарізаної петрушки або кропу (за бажанням)
сіль
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Промокніть філе серветкою, посоліть і посипте часником. Можна укласти філе в форму, чавунну сковороду (як у мене) або просто загорнути у фольгу. Прикривати, як я з’ясувала, не принципово. Масло наріжте скибочками і розкладіть по поверхні філе.
Поставте рибу в гарячу духовку на 15 – 20 хв. Тим часом наріжте лимон скибочками. Покладіть на рибу, розкрийте фольгу або зніміть кришку з форми, якщо ви її використовували. Запікайте рибу з лимоном ще 5 – 7 хвилин.
Подавати раджу з відвареною картоплею або рисом (з бурим – чудово!), В супроводі зелених овочів (броколі, зелена квасоля). Особисто мені просто подобається кольорова гамма в цьому випадку. Масло, швидше за все, стече на дно форми – цим соусом якраз буде зручно полити картоплю або рис. Можна використовувати готову олію з травами.Така тілапія спокійно зберігається в холодильнику 2 – 3 дні (довше якось не затримувалася).
4. Горбуша, запечена в сметанно-грибному соусі
СКЛАДОВІ:
Горбуша – 1 шт.
Гриби лісові заморожені – 200 г
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Сметана – 5 ст. л.
Молоко – 100-130 мл
зелень
Сіль, перець, спеції за смаком
Сир твердий – 100 г
лимон
Приготування:
Рибу порізати порційними шматочками, посолити, поперчити, полити лимонним соком за бажанням. Залишити на 20 хвилин.
Приготувати соус: цибулю порізати кубиком, гриби відварити до готовності.
Спочатку обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати гриби, перемішати, влити молоко, змішане зі сметаною. Посолити, поперчити і додати спеції за бажанням (у мене карі 2 щіпки, хмелі-сунелі 0,3 ч. л.) і зелень. Перемішати. Довести до кипіння, але не кип’ятити.
Рибу викласти у форму для запікання, залити соусом, поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин.
Дістати, посипати сиром і допекти ще 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Готову страву посипати свіжою зеленню і подавати з улюбленим гарніром, наприклад, пюре.
5. Філе риби, запечене під гірчицею
СКЛАДОВІ:
Філе білої риби – 500 г (у нас тріска)
Гірчиця 2 ст. л (не гостра)
Оливкова олія – 2 ст. л
Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Розігріти духовку до 200 ° С. Обмити рибу холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Змастити оливковою олією, посолити і поперчити з обох сторін. Зверху намазати тонким шаром гірчиці. Перекласти на деко, попередньо застелене фольгою. Запікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин, поки риба не буде легко відокремлюватися виделкою.
