Дослідження доводять, що аюрведическая методологія правильна: кращий спосіб виведення жиророзчинних токсинів з тканин це жир сам по собі!
Я люблю жир і кожні два тижні я присвячую трохи часу тому, щоб зробити мою улюблену його різновид. Протягом 15 хвилин я занурений в найважливіший ритуал, стоячи і любовно поглядаючи на горщик з смачним вируючим маслом, смакуючи аромати попкорну і уважно слухаючи, коли ж топлене масло повідомить мені про свою готовність. Я хапаю його з плити і відразу ж проціджую через марлю в скляну банку, даю охолонути, потім зберігаю для щоденного використання в приготуванні їжі в найближчі дні. Попри те, що ви могли подумати, у мене нормальна вага і немає високого рівня холестерину.
Топлене масло очищають і широко використовують в Індії. У той час як тут, на Заході, протягом останніх 30 років у нас були непрості відносини з жиром і маслом, в результаті чого ніхто не любить згадувати їх «пасинка» маргарин. Однак Аюрведа звеличувала його гідності з незапам’ятних часів. У Чараки самгіті, багатовіковому аюрведичній тексті говориться, що «з усіх масел, споживаних людиною, найкраще є топлене масло», і цей здоровий жир використовується і як продукт харчування, і як ліки, щоб живити тканини організму, виводити токсини, покращувати зір, знижувати рівень холестерину, зміцнювати імунну систему і підвищувати загальний тонус.
Вперше я спробував топлене масло, будучи дитиною, коли мама відкривала для себе переваги Аюрведи і готувала тематичні страви на всю сім’ю. Я любив приходити додому зі школи на його багатий, неповторний аромат. У минулому році, коли я навчався в AVN Narogya Ayurvedic Hospital в Мадураї (Індія), пацієнти там часто проходили очищення топленим маслом в ході лікування Панчакарма.
Ідея використання жиру для детоксикації є настільки далекою від західного погляду, що на перший погляд здається викликом логіці. Але останнім часом дослідження доводять, що аюрведическая методологія правильна: кращий спосіб виведення жиророзчинних токсинів з тканин (думаю, вони потрапляють до нас через овочі, які удобрюються і знаходяться в грунті, що містить важкі метали) це жир сам по собі. Більш популярні методики очищення, засновані на споживанні фруктів і води, здатні вивести тільки водорозчинні токсини, і, що ще гірше, дієта з недоліком жиру може виявитися шкідливою для здоров’я вашого мозку.
І фінальний аргумент на користь продажу топленого масла: жир, як відомо, надає смаку. Чому каррі в індійському ресторані завжди на смак краще, ніж ваш власний. Тому що в якості основного масла для індійської кухні використовується топлене масло.
Хоча ви можете придбати топлене масло в будь-якому супермаркеті, я рекомендую вам зробити свій власний. Це легко, приємно і дешево. До того ж ваші сусіди по будинку оцінять неповторний аромат!
Інгредієнти:
- 1 кілограм населеного органічного масла
- 1 чиста, герметична скляна тара
- 1 чистий білу хустку з бавовни або марля
- 1 сито
дії:
Покладіть один фунт населеного органічного масла в глибоку каструлю з нержавіючої сталі, поставте її на середній вогонь. Будьте поруч весь час! Тримайте напоготові сито, марлю і чисту скляну ємність.
Через пару хвилин масло почне кипіти. Дайте йому покипіти на середньому вогні. Ви будете чути булькающие звуки, а кухня наповниться ароматом попкорну. На верхній частині масла з’явиться піна.
Через 7-10 хвилин (час варіюється в залежності від печі і товщини каструлі), булькання зміниться виразним тріском. Масло стане золотим, а на дні каструлі утворюються коричневі розводи.
Негайно зніміть топлене масло з вогню і процідіть через марлю в скляну ємність. Дайте йому охолонути, закрутіть кришкою і зберігайте при кімнатній температурі або в холодильнику.
Використовуйте як масло для приготування страв, намащуйте їм тости, або навіть додавайте в овочі, приготовані на пару, щоб гарантувати, що кожен прийом їжі буде включати в себе здоровий жировий компонент.
