Холодна пора року – це період панування грипу та інших риновірусних інфекцій. Саме під час сильних холодів лікарі радять приділити особливу увагу повноцінності раціону та його достатньої калорійності. Зокрема, накласти на продукти, які можуть вплинути на опір організму хворобам. Сало — один із таких продуктів.
Про сало ходить безліч легенд, помилково вірячи в які люди якщо не виключають його з раціону зовсім, то дуже обмежують вживання. «Зі Смаком» пропонує розібратися в тонкощах питання і розвіяти всі міфи про шкоду сала .
Міфи про шкоду сала
Сало – чистий жир
Так, жир. Але чи він так поганий? Це речовина, без якої в організмі не проходить жодна імунна реакція. А ще жир потрібний для холестеринового обміну.
Сало – суцільний холестерин
Як і в будь-якому продукті тваринного походження, в салі міститься холестерин. Причому це зовсім не чуже для організму поєднання. На ньому лежать важливі функції, наприклад, сало бере участь у кровотворенні та входить в основу міжклітинних мембран.Всупереч поширеній думці, кількість холестерину в салі не така вже й велика. Порівняйте: у 100 г сала міститься від 70 до 100 мг холестерину, а в яловичій печінці – від 240 до 400 мг!Важлива не кількість холестерину, а його вид (лікарі вже давно визначили, що є шкідливим та корисним), а також рівень гормонального балансу та холестеринового обміну. А ось останньому сприяють лінолева і арахідонова кислоти, що також містяться в салі. Зрозуміло, якщо говорити про користь сала, то тільки про свіже, ні про які копченості не може бути й мови.
Від сала гладшають
З салом, як і з будь-яким іншим продуктом, важлива міра. Калорійність його очевидна: 770 ккал на 100 г. Але сало відноситься до продуктів з так званою «довгою калорійністю», воно швидко засвоюється, розщеплюється, забезпечуючи при цьому тривале відчуття ситості.Денна норма сала 20-80 г залежно від рівня активності людини. Згадайте про енергетичний баланс : з точки зору схуднення важлива не сама їжа, а її кількість!
Не можна їсти сало із хлібом
Сало та житній хліб із висівками створені один для одного! У тандемі вони сприятливо впливають на травлення. Шматок підсоленого свіжого сала з часником чи цибулею на скибочці хліба – смачна профілактика грипу . А яке почуття умиротворення виникає від кількох таких бутербродів… Безумовно, це їжа не для вечірньої трапези, на вечерю краще підібрати щось легше.
На салі смажити не можна
А тепер приготуйтеся! Вчені англійського Університету Де Монтфорта, спираючись на останні дослідження, заявили, що сало – більш безпечний для приготування їжі жир , ніж олія! Користь нерафінованої оливкової, кукурудзяної, соняшникової олії очевидна, але тільки якщо вони використовуються у сирому вигляді.Під час смаження на олії внаслідок окислення виділяються канцерогени, чия дія на організм безпосередньо пов’язана зі збільшенням ризику онкології, хвороб серцево-судинної системи та пригнічення мозкових функцій. Гірше того, цим речовин властиво накопичуватися в клітинах і нарощувати свій деструктивний потенціал. Тому теплову обробку за високих температур краще проводити на щільних жирах.
Як би дивно не звучало, але кілька шматочків сала із салатом зі свіжих овочів – найкращий вибір для дієти! Ну а є чи не їсти, безумовно, вибір кожного.
Здоров’я вам та смачної трапези, а якщо стаття вам сподобалася, поділіться нею з друзями!
