Цей овочево-рибний салат роблю з різною морською рибою (замороженою). Звичайно, що найсмачніше виходить із скумбрії, але можна і “економ варіант” із мілкої морської рибки: хамси, мойви, салаки.
Цього року використовую свіжу рибку, яку мала можливість придбати у місцевих рибалок, відпочиваючи на морі.
Необхідні інгредієнти:
- Помідори – 4 кг.
- Цибуля – 1 кг.
- Морква – 1,5 кг.
- Болгарський перець – 1 кг.
Покроковий рецепт приготування:
4 кг помідор перемолоти на м’ясорубці, додати 1 кг цибулі, порізаної кубиком, 1,5 кг моркви, потертої на грубій терці, 1 кг болгарського перцю, порізаного соломкою. Все акуратно перемішати.
Варимо овочі у глибокій каструлі 15 хвилин на малому вогні.
Додаємо 1 банку томатного соусу (“Краснодарський”), 300 мл олії, 3 ст. л. солі, 250 г цукру. Тушкувати все 40 хвилин під кришкою.
Далі додаємо 4 кг морської риби (почищеної) і варимо ще 1 годину на повільному вогні. За 10 хв до кінця варки, додаємо 3 ст. л. оцту.
Закриваємо консерву у чисті стерилізовані банки.
З цієї порції виходить 15 банок по 0,5 л.
На смак не відрізнити від консерви “Кілька в томаті”, тільки, набагато смачніше.
Нехай вам смакує!
