Ще з дитинства люблю макові рулети, пробувала безліч рецептів, але нічого не виходило. То тріскає, то тісто сирувате, важке, або мак занадто мокрий. З цим рецептом у мене нарешті вийшов ідеальний рулет. Можна сказати, що це не маковий рулет, а мак рулетований. Начинки так багато і все настільки смачно, що словами не передати.
Пропоную і Вам спекти свій ідеальний маковий маківник.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно – 250 г.
- Дріжджі сухі – 3 г.
- Молоко тепле – 100 мл.
- Ряжанка – 50 мл.
- Яйця – 1 шт (+1 для змащування).
- Цукор – 40 г.
- Масло – 25 г.
- Сіль – щіпка.
Начинка:
- Мак – 200 г.
- Цукор – 50 г.
- Варення густе – 1 ст. л.
- Молоко – 150 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Готуємо опару. В теплому молоці розводимо дріжджі, столову ложку цукру і 2 столові ложки борошна. Ставимо в тепле місце на 10 хвилин приблизно, щоб маса утворила так звану «шапку».
Збиваємо яйце вінчиком з цукром що залишився, щіпкою солі, додаємо опару, ряжанку і масло кімнатної температури. Частинами вводимо борошно (може піти трохи більше ніж в рецепті вказано) і замішуємо еластичне тісто.
Тісто поміщаємо в посуд, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в тепле місце щоб «зійшло». Коли тісто буде готове, розкачуємо його товщиною 0,5 см, розподіляємо начинку і завертаємо в тугий рулет.
Накриваємо полотенцем і відставляємо на деякий час щоб знову підійшло. Перед випіканням змащуємо збитим яйцем з краплею молока і випікаємо при 170-180 градусах до готовності.
Готуємо начинку:
Змішуємо мак, цукор, молоко, та варимо під кришкою на повільному вогні до повного випарування всієї рідини. (Приблизно 30 хвилин).
Перетираємо мак в комбайні, ступці, м’ясорубці або іншим зручним для Вас способом до появи білого молочка. Перетирати обов’язково. Додаємо варення, перемішуємо та охолодженим споживаємо на здоров’я.
Вихід – 1 великий або 2 менші.
Рецепт – Julija Simonchuk.
Фото Рецепт – Julija Simonchuk.
Смачного вам!
