Суп, приготовлений за цим рецептом, ніколи не залишається! Я годую таким обідом свою сім’ю не менше трьох разів на тиждень, і ніхто не скаржиться.
Сьогодні розповім, як приготувати суп з галушками найпростішим методом. На обід я завжди готую перші страви, а цей суп найулюбленіший в нашій родині. Готується він дуже швидко і виходить завжди смачним. Галушки можна робити з абсолютно різних продуктів, наприклад, з картоплі, манної крупи або сиру. Галушки, приготовані таким методом, завжди виходять дуже ніжні на смак.
Список продуктів:
- два літри води
- півкілограма м’яса
- морква
- цибуля
- дві картоплини
- один-два зубчики часнику
- зелень
- чайна ложка солі
- чорний перець
Для галушок:
- 60-100 грам борошна
- два яйця
- 1/3 чайної ложки
В першу чергу приготуємо бульйон. М’ясо використовуємо абсолютно будь-яке, на свій смак. У мене сьогодні буде суп на курячому м’ясі. Обов’язково прибираємо пінку, кладемо в бульйон лавровий лист, цибулю і сіль. Бульйон варимо на невеликому вогні і при нещільно закритій кришці. Таким чином, він вийде красивого світлого відтінку.
Для супу я взяла каструлю на 3,6 літрів. Поки бульйон кипить, займемося підготовкою овочів.
Моркву подрібнюємо за допомогою терки, цибулю нарізаємо кубиками, а картоплю довільним способом, як хто звик, кубиками або брусочками.
Перед додаванням картоплі в бульйон, її необхідно добре промити, щоб від крохмалю бульйон не став каламутним.
Після приготування бульйону дістаємо з каструлі м’ясо, і кладемо в нього картоплю.
На сковороду вливаємо олію, тільки не багато, щоб суп не був забитий олією, і обсмажуємо, перш за все, цибулю до напівпрозорого стану, і потім морква кілька хвилин. Засмажку робити не обов’язково. Можна цибулю і моркву відразу додати в бульйон разом з картоплею.
Тепер займемося галушками. Спочатку збиваємо яйця з сіллю, потім поступово додаємо борошно. Нам знадобиться, приблизно, 80 грам. Тісто має вийти середньої густоти.
Далі приготуємо кондитерський мішок або звичайний щільний пакет, обрізавши його край.
Потім видавлюємо трохи тіста і відрізаємо його змоченими у воді ножицями. Так чинимо з усім тістом. Сам процес не займе багато часу, а галушки виходять один в один.
Після того, як галушки спливуть, варимо їх не більше трьох хвилин. В кінці можна додати часник і зелень. Після того, як суп настоїться, через 5-10 хвилин, можна кликати всіх до столу.
Такий суп виходить дуже ароматним і смачним, а головне, що він готується дуже швидко. Найцікавіше, що галушки в бульйоні не розбухають, тому і на наступний день суп такий же смачний і красивий.
