Варіантів не злічити – ми вибрали найцікавіші:
1. Сирний десерт із какао: можна навіть на ніч!
Інгредієнти:
- Сир знежирений – 300 г
- Молоко 1% – 100 мл
- Какао – 2 ст. л
- Мед – 2 ст. л
- Желатин – 20 г
- Вода – 1 ст
Приготування:
Желатин заливаємо склянкою холодної води та чекаємо 30 хвилин (він повинен набрякнути). Додаємо молоко, какао, мед. Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо доти, доки какао не розчиниться повністю. Не кип’ятити! Додаємо сир, розмішуємо. Відправляємо все в блендер і перетворюємо на однорідну масу. Розливаємо по формах і ставимо в холодильник мінімум на 2 години, а краще на всю ніч. За бажанням прикрасьте тертим гірким шоколадом.
2. Правильний тортик «Пташине молоко»
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 2 яйця
- 35 г рисової муки
- Розпушувач 1/2 ч. л
- Підсолоджувач – до свого смаку
Для суфле:
- 3 яйця (у нас домашні, тому у десерту такий колір)
- 150 г топленого молока (можна використовувати звичайне)
- 1 ст. л кукурудзяного крохмалю
- 20 г желатину
- 100 мл води
- Підсолоджувач – на свій смак
- 20 г коричневого цукру
- ванілін
Для глазурі:
- 6 г какао
- Підсолоджувач – на свій смак
- 1 ст. л молока
- 30 г 15% сметани
- Желатин 5 г
- Вода 30 г
Приготування:
1. Білки відокремити від жовтків, білки збити до стійких піків з дрібкою солі, до жовтків додати підсолоджувач і теж збити міксером. З’єднати обидві суміші, акуратно перемішуючи лопаткою.
2. Просіяти сухі інгредієнти та також перемішати.
3. Потім переливаємо тісто в роз’ємну форму діаметром 16 см і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах.
4. Готовий бісквіт охолоджуємо на решітці, зрізаємо верхню третину, вона нам не буде потрібна.
5. Для суфле відокремлюємо білки від жовтків.
6. Жовтки з’єднуємо в каструльці з цукром, перемішуємо. Не припиняючи розмішувати, вливаємо молоко і кукурудзяний крохмаль. Доводимо на плиті до загустіння. Потім даємо остигнути.
7. Желатин заливаємо водою, даємо набрякнути.
8. Білки збиваємо з дрібкою солі до міцних піків.
9. Набряклий желатин ставимо на 10 секунд у мікрохвильовку, він повинен повністю розчинитися.
10. До збитих білків вводимо остиглий желатин, злегка збиваємо. Потім за три рази вводимо заварну частину.
11. Торт збираємо в формі, в якій випікався бісквіт. Готове суфле виливаємо на корж, ставимо в холодильник на 1-2 години.
12. Для глазурі желатин заливаємо водою, даємо набрякнути, ставимо в мікрохвильовку на 10 секунд.
13. З’єднуємо всі інгредієнти та виливаємо на суфле.
14. Відправляємо в холод ще на годину, краще на ніч.
3. Ягідний зефір: смачний десерт!
Інгредієнти:
- Ягоди – 200 г (у нас полуниця)
- Желатин – 15 г
- Лимон – 1/2 шт
- Підсолоджувач – до свого смаку
Приготування:
1. Розморозьте полуницю. Сік збережіть. Перетворіть ягоди на однорідне пюре за допомогою блендера. Додайте желатин, дайте йому набрякнути кілька хвилин (дотримуйтесь інструкцій на упаковці), потім додайте підсолоджувач і лимонний сік, перемішайте і нагрівайте на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину.
2. Не кип’ятіть! Тепер дайте суміші охолонути до кімнатної температури й збивайте міксером 5-7 хвилин на високій швидкості, поки суміш значно не збільшиться в об’ємі, посвітлішає і стане густою.
3. Форму для застигання накрийте вощеним папером для випічки, на папір викладіть полуничну масу і розрівняйте. Залиште в прохолодному місці, не накриваючи, для застигання на кілька годин. Коли маса застигне, переверніть форму і видаліть папір. Наріжте кубиками та подавайте.
4. Низькокалорійний десерт: чізкейк у яблуці
Інгредієнти:
• Сир знежирений – 150 г
• Яблука – 4 шт.
• Жовтки – 1 шт.
Приготування:
У яблук очистити верхню третину. Вирізати держак і серцевину. Акуратно ложкою вискоблити трохи м’якоті. Сир змішати з жовтком і начинити яблука. Поставити в жароміцну форму, влити трошки води та запекти 25 хвилин при 200 ° C. Перед подачею можна полити натуральним йогуртом.
5. Малиново-шоколадний десерт
Інгредієнти:
- Яйце 3 шт.
- Борошно рисове 90 г
- Какао 20 г
- Розпушувач 1 ч. л
- Сіль – 1 г
- Сир пастоподібний із пачок 5% 360 г (2 пачки по 180 г)
- Йогурт білий натуральний 200 г (4% термостатний)
- Желатин 30 г
- Малина 150 г
- Підсолоджувач / замінник цукру до свого смаку (на весь десерт 7 г)
- Рознімна форма для випічки. Діаметр: 20 см
Приготування:
1. Збиваємо яйця у світло-жовту піну, на високій швидкості, довго. Щоб була просто-таки повітряна піна! В процесі, кладемо туди зовсім трішки солі. Далі розмішуємо лопаткою або ложкою або вінчиком – і додаємо підсолоджувач, борошно, какао і розпушувач.
2. Форму застилаємо пергаментним папером, далі виливаємо тісто! Далі треба випікати в розігрітій духовці при температурі 180 ° C 12-15 хвилин.
3. Готуємо сирний шар – подрібнюємо занурювальним блендером сир із йогуртом і підсолоджувачем, перетворюємо на однорідну масу.
4. Желатин заливаємо кип’яченою водою (100 мл) в каструльці з товстим дном, не доводячи до кипіння, розчиняємо на повільному вогні, знімаємо, охолоджуємо.
5. Малину подрібнюємо блендером.
6. Дістаємо з духовки нашу основу, охолоджуємо.
7. Розчинений желатин – більшу частину вливаємо в сирну масу, решту – в подрібнену малину.
8. Сирну масу виливаємо в форму з випеченою основою, далі відразу виливаємо подрібнену малину, розподіляємо по всій поверхні.
9. Ставимо в холодильник на ніч.
10. Вранці насолоджуємося.
Смачного!
