Вишневий пляцок з карамельним кремом – смачний та цікавий в розрізі пляцок. Рецепт пляцка поєднує в собі різні за кольором та смаком коржі, вишневе желе (з ягодами вишні) та цікавий крем з легкою карамельною ноткою.
Вишневий пляцок з карамельним кремом – інгредієнти
- Борошно – 250 г.
- Масло – 300 г.
- Цукрова пудра – 1 склянка.
- Яйця – 6 штук.
- Ванільний цукор – 1 упаковка.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Амоняк – 1 ч.л.
- Какао – 1 ч.л.
- Горіхи волоські (перемелені) – ½ склянки.
- Вишня в сиропі (без кісточок) – 1 баночка (0,33).
- Желе вишні – 2 упаковки.
- Вершки – 500 мл.
- Згущене молоко варене – 100 г.
- Шоколад чорний – 50 г.
- Желатин – 3 ч.л.
- Вода – ¼ склянки.
Тісто
Масло збиваємо з цукровою пудрою та ванільним цукром. По одному додаємо жовтки, збиваємо (кожне наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднається з масляної масою).
Борошно змішуємо з розпушувачем та амоняком, додаємо до масляної маси, добре вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо в тісто. Ділимо тісто на три рівні частини. До однієї додаємо какао, до другої – горіхи, третю – залишаємо без змін.
По черзі викладаємо тісто у форму (25х35), застелену пергаментом, випікаємо кожен корж при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Вишні відціджуємо від рідини. Доповнюємо сироп водою, щоб вийшло 3 склянки рідини. Ставимо рідину на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо вишневе желе, добре вимішуємо, залишаємо до охолодження та легкого загустіння. Коли желе почне ледь густіти додаємо вишню, вимішуємо.
Збираємо пляцок
На темний корж наносимо густіючи вишневу масу, накриваємо горіховим коржем, притискаємо, відкладаємо в холодильник.
Крем
В каструлю наливаємо 100 мл вершків та згущене молоко, помішуючи прогріваємо до однорідності. До гарячої маси додаємо шоколад, розмішуємо до однорідності. Відставляємо до повного охолодження.
Желатин розчиняємо в гарячій воді, відставляємо.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густого пишного крему. В кілька етапів додаємо масу із згущеним молоком, тонкою цівкою вливаємо желатин, постійно збиваємо.
Викладаємо масу на горіховий корж, вирівнюємо, накриваємо світлим коржем, відправляємо в холодильник.
Прикрашаємо пляцок за власними смаками та вподобаннями.
Смачного!
