Капустяні “рулетики” з соковитою м’ясною начинкою – перед такою смакотою просто неможливо встояти!
Домашні, надзвичайно апетитні голубці – класика кулінарного жанру.
Їх приготування займає немало часу, проте докладені зусилля варті того, адже соковитий м’ясний фарш, загорнутий у відварене капустяне листя, – просто неймовірна страва!
Голубці з фаршем і рисом
- Капуста білокачанна – 1 шт.
- Фарш м’ясний – 600 г
- Рис – 0,5 ст.
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Сметана – 150-200 г
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Олія – 30 г
- Перець чорний мелений – дрібка
- Сіль – за смаком
Капусту розібрати на листя, помістити в миску та посолити. Закип’ятити чайник, залити окропом листя, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин.
Рис добре промити й варити у великій кількості підсоленої води до напівготовності, 10-12 хвилин. Потім відкинути його на друшляк і промити холодною водою.
Моркву очистити й натерти на великій тертці. Цибулю почистити, нарізати кубиками.
Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Обсмажити на середньому вогні цибулю та моркву, помішуючи, 1-2 хвилини.
У фарш додати рис, посолити й поперчити. Потім додати яйце, засмажку та дрібно нарізану зелень. Добре перемішати
Великі листя капусти розрізати навпіл. На підготовлені листки капусти покласти невелику кількість фаршу й загорнути у вигляді конверта. Скласти у казанок.
Приготування соусу. Закип’ятити чайник, розбавити сметану водою та томатною пастою (150 г сметани на 0,5 л води), посолити.
Залити голубці соусом. Тушкувати їх при слабкому кипінні під кришкою, до готовності фаршу, близько 50-60 хвилин.
Голубці в духовці у томатному соусі
- Капуста білокачанна – 1 шт.
- Фарш м’ясний – 600 г
- Рис – 0,5 ст.
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Сіль – 2 ч.л.
- Спеції сухі – 2 ч.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Томатний соус – 200
Капусту помити, зняти верхнє пошкоджене листя і вирізати качан. Розмістити цілий качан у каструлю і залити його водою. Покласти каструлю на плиту й довести до кипіння.
Паралельно займаємося приготуванням рису: насипати його в каструлю, промити. Півсклянки рису залити склянкою води й покласти варитися до википання води на середньому вогні.
Цибулю нарізати дрібними кубиками. Висипати цибулю в сковорідку з 1 столовою ложкою рослинної олії, додати спеції й смажити на середньому вогні 5 хвилин.
Відварений рис зняти з вогню і дати йому трохи охолонути.
Зняти з вогню також підсмажену цибулю зі спеціями й залишити хвилин на 10, щоб трохи охолола.
Рис і цибулю з’єднати разом у мисці. Додати м’ясний фарш і 1 чайну ложку солі.
Фарш для голубців добре вимісити.
Капусту варити на невеликому вогні, під час варіння виделкою знімати по одному листя, яке відварилося до легкої прозорості й стало пластичним.
З відвареного капустяного листя зрізати потовщені прожилки. На кожен підготовлений капустяний лист викласти по столовій ложці фаршу. Фарш замотати в капустяне листя і заправити всередину кінчики, формуючи голубці.
Форму для запікання застелити рештою капустяного листя. Викласти сформовані. Посипати їх чайною ложки солі, залити томатним соусом та 2 склянками води.
Закрити форму з голубцями фольгою. Відправити у гарячу духовку й запікати при 180°С упродовж 40 хвилин. Коли мине вказаний час, вийняти форму з духовки, зняти фольгу. Змастити голубці олією.
Повернути голубці в духовку і запікати ще 20 хвилин, до легкого зарум’янювання. Дістати форму з готовими голубцями із духовки та подавати гарячими на стіл.
