Торт-пиріг “Пані Валевська” – смачніше та красивіше не буває
Цей розкішний десерт припаде до смаку навіть досвідченому ласуну! Нещодавно у мене з’явилося бажання навчитися готувати якийсь незвичайний тортик, і після роздумів вибір припав саме на «Пані Валевську» – обожнюваний поляками пляцок з бізе і горішками.
Інгредієнти:
Для пісочного коржа:
300 гр. пшеничного борошна
200 гр. вершкового масла
4 жовтки
40 гр. цукру
10 гр. ванільного цукру
5 гр. розпушувача
Для безе:
4 яєчних білка
180 гр. цукрової пудри
10 гр. крохмалю
400 гр. джему з чорної смородини
100 гр. волоських горіхів
Для крему:
400 гр. молока
2 яйця
40 гр. цукру
10 гр. ванільного цукру
40 гр. крохмалю
150 гр. вершкового масла
Рецепт приготування:
Посіяне борошно з’єднати з розпушувачем.
До вершкового масла, нарізання кубиками, додати борошно і перетерти в крихту.
Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром. Розтерти до однорідного стану, з’єднати з масляною крихтою і швидко замісити тісто.
Дістати форму для випічки, застелити папером для випічки. Рівномірно розподілити тісто по паперу по всій папері.
У розігріту до 180 градусів поставити форму для випічки на середній рівень і випікати 10 хвилин.
Білки кімнатної температури збити до стійкої піни. Не перериваючи збивання в кілька прийомів додати цукрову пудру і збити до стійких піків. В отриману суміш додати крохмаль і добре розмішати.
Дістати з духовки форму для запікання. На корж нанести густий чорносмородиновий джем, рівномірно розподіляючи по всій площі. Далі варто нанести збиті білки і посипати нарізаними волоськими горіхами.
У розігріту до 150 градусів духовку поставити деко на середній рівень на 30 хвилин.
Тим часом можна зайнятися кремом. Для цього з’єднати яйця з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Ретельно все розмішати. Тонкою цівкою влити туди закипіле молоко, енергійно все мішати.
Поставити яєчно-молочну суміш на вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до загустіння. Потім остудити майбутній крем при кімнатній температурі. Хитрість: його потрібно періодично помішувати, щоб не утворювалася корочка.
Дістати корж з духовки і повністю остудити.
М’яке вершкове масло збити протягом 5 хвилин, по ложці додати остиглий крем, ретельно збиваючи після кожного додавання.
Розрізати корж на 2 однакові частини і зібрати пляцок. Для цього на одну частину щедро намазати крем і накрити другою частиною.
