Бурякові заготовки виходять дуже смачними – буряк за пару місяців добре маринується в спеціях, настоюється і виходить пікантна, ароматна і смачна страва.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- буряк, 4 кг;
- морква, цибуля і солодкий перець по 500 г;
- помідори, 1.5 кг;
- часник, 200 г;
- олія рафінована соняшникова, 500 мл;
- оцет 9%, 200 мл;
- цукор, 180 г;
- сіль, 50 г;
- гострий перець, 1 шт.
Процес приготування
Буряк натираємо на грубій терці, морква також натираємо.
Перець солодкий ріжемо соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
Помідори подрібнюємо в сік. Часник подрібнюємо за допомогою блендера.
У каструлю з товстим дном вливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо цибулю 10 хвилин.
Додаємо моркву і перець, гострий перець і тушкуємо, перемішуючи 5 хвилин.
Додаємо буряк, сіль, цукор, оцет 100 мл, перемішуємо.
Коли салат закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 40 хвилин.
Додаємо ще 100 мл оцту і подрібнений часник, перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин.
Розкладаємо по стерилізованим баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Зберігаємо консервацію в підвалі або в холодильнику.
Такий салат ви також можете використовувати і в якості добавки в борщ.
