Рецептів голубців дуже багато. Я для себе вже давно вибрала саме такий – голубці виходять дуже смачними, соковитими.
Інгредієнти:
- свинний фарш, 1 кг;
- капуста, 4 кг;
- сало, 100 г;
- рис, 200 г;
- цибулю і моркву, помідори по 300 г;
- перець солодкий, 100 г;
- сіль, перець, паприка.
Для приготування соусу (4 л) будуть потрібні:
- паста томатна, 3 ст.л.;
- сметана, 200 г;
- сіль, 2 ч.л.;
- цукор, 2 ст.л.;
- вода, 1 л.
Процес приготування:
- Ріжемо шматочками сало – невеликими і витоплюємо до жиру, шкварки прибираємо.
- Цибулю ріжемо кубиком і відправляємо до сала (жиру), перемішуємо і смажимо.
- Морква тремо на крупній тертці і додаємо до цибулі, смажимо 5 хвилин.
- Солодкий перець ріжемо шматочками і помідори теж. Додаємо до цибулі і моркви, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
- Додаємо сіль і перець, паприку. Перемішуємо і знімаємо з плити.
- Рис відварюємо до напівготовності.
- У капусти вирізаємо качан і опускаємо в окріп. Листочки самі будуть відходити, прибираємо їх на тарілку остигати.
- У фарш додаємо тушковані овочі і рис, зварений до напівготовності. Перемішуємо.
- Формуємо голубці і вкладаємо їх в горщики.
- Цей рецепт я роблю на 2 горщика по 4 літри. Ви можете зробити в одному великому горщику.
- Змішуємо всі інгредієнти для соусу на сковороді, доводимо до кипіння і заливаємо голубці.
- Соус повинен бути кисло-солодким, тому коли будете додавати сіль і цукор, пробуйте на свій смак.
- Накриваємо кришкою і ставимо в духовку.
- Запікаємо 1,5 години при 180 градусах.
Можна вимкнути духовку і залишити голубці ще на трохи.
Такі голубці будуть дуже м’якими, соковитими і смачними.
