- Баклажанова ікра.
Складові: баклажани — 3 кг.; перець солодкий – 300 гр.; цибуля – 300 гр.; томати – 300 гр.; петрушка; часник – 13 зубків; олія рафінована – 100 мл.; цукор; сіль; перець.
Як зробити: чисті баклажани розріжте навпіл, викладіть на пергамент, змастіть олією та випікайте протягом 25 хвилин при температурі 250 градусів. Після дайте їм охолонути, вони повинні бути м’якими. Наріжте цибулю та перець кубиком. З томатів приберіть шкірку та натріть на тертці. Візьміть пательню обсмажте спочатку цибулю, потім перець, після додайте томати. Смажте суміш протягом 10 хвилин, потім додайте баклажани без шкірки та протушкуйте протягом 8 хвилин. Перед закінченням додайте подрібнений часник, зелень та спеції за смаком. Суміш смажимо ще хвилин 8,а потім розкладаємо у банки. Простерилізуйте банки протягом 15 хвилин та закатайте кришками. Залишіть охолоджуватися, а потім куштуйте. Смачного!
- Улюблені баклажани.
Складові: баклажани 3 кг.; перець солодкий – 1 кг.; перець гострий – 1 шт.; часник – 300 гр.; оцет столовий – 200 мл.; олія рафінована – 200 мл.; цукор – 200 гр.; сіль кухонна – 45 гр.
Приготування: наріжте баклажани кільцями, шириною 1,5 см та обсмажте на пательні. Подрібніть овочі на м’ясорубці та перемішайте разом з баклажанами. Додайте цукор, сіль, оцет та олію. Розкладіть готову суміш у банки, прикрийте кришками та стерилізуйте протягом 40 хвилин. Закрутіть та залишіть охолоджуватися. Смачного!
- Вогняні баклажани.
Складові: перець солодкий – 6 шт.; часник – 3 голівки; перець гострий – 2 шт.; оцет столовий – 150 мл.; олія рафінована – 200 мл.; баклажани – 2 кг.; сіль.Як зробити: наріжте баклажани кільцями, посоліть та залишіть постояти пару годин. Після обсмажте баклажани на пательні. Вони повинні залишатися теплими. Приготуйте заправку – перекрутіть перці та часник через м’ясорубку. У суміш налийте олію та прокип’ятіть 5 хвилин. Вимкніть суміш та додайте оцет. Кожне кільце обмокніть у соус та складіть у банки. Залийте порожнечу маринадом та закатайте кришками. Смачного!
- Баклажани в аджиці.
Складові: баклажани — 3 кг.; перець солодкий – 500 гр.; томати – 1 кг.; перець гіркий – 1 шт.; часник – 1голівка; олія рафінована – 150 мл.; цукор – 125 гр.; сіль – 60 гр.; оцет столовий – 50 мл.
Приготування: перець, помідори перекрутіть на м’ясорубці. Після додайте у суміш цукор, сіль та олію. Варіть після закипання протягом 20 хвилин. Наріжте баклажани кубиком, додайте до суміші та варіть ще 20 хвилин. Розкладіть баклажани у стерильні банки та закрийте кришками. Смачного!
- Корейські баклажани.
Складові: баклажани – 1кг.; перець солодкий – 0,5 кг.; цибуля – 0,5 кг.; морква – 0,5 кг.; часник – 1 голівка; олія рафінована – 80 мл.; цукор – 30 гр.; сіль – 15 гр.; оцет столовий – 100 мл.; коріандр мелений – 1 ч. л.; куркума – 1 ч. л.; перець чорний, мелений – 1/2 ч. л.; червоний перець, мелений – ½ ч. л.
Як зробити: наріжте баклажани пів кільцями. Візьміть каструлю, налийте 1500 мл. води, додайте сіль та варіть баклажани протягом 40 хвилин. Наріжте цибулю пів кільцями, вичавите часник через прес, перець наріжте тонкими смужками, моркву натріть на тертці для моркви по корейські. Змішайте нарізані овочі у мисці, додайте сіль, оцет, цукор, коріандр, куркуму та олію, перемішайте. Обсмажте баклажани на пательні, повинна утворитись скоринка. Після просушіть паперовим рушником. Холодні баклажани додайте до овочів, перемішайте та залишіть настоюватися протягом 2 годин. Складіть салат щільно у банки, щоб не було повітря, банку заповнюйте не повністю. Простерилізуйте салат. Банки об’ємом 500 мл. – пів години, об’єм 650 мл. – 45 хвилин, об’єм 1 л. – 60 хвилин. Закрийте кришками та залишіть охолоджуватись.
Смачного!
