Гостра і пікантна капуста це ідеальна закуска, яка не набридає.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• капуста – 3-4 кг;
• морква – 2 шт;
• перець болгарський червоний – 1-2 шт;
• часник – 2 головки;
• лавровий лист – 1 шт за бажанням;
• вода – 1 л;
• сіль – 3 ст.л;
• цукор – 4 ст.л;
• оцет 9% або яблучний – 1 стакан;
• олія рослинна – 1 стакан;
• чорний і червоний перець – по 1 ч.л.

Капусту нарізаємо шматками, моркву натираємо на великій тертці або на тертці для корейської моркви, перець солодкий ріжемо соломкою, часник пропускаємо через прес.

Що стосується спецій і солі, цукру, пробуйте і додавайте на свій смак.

Шматки капусти кладемо в глибоку ємність, змішуємо з морквою і перцем, додаємо часник, всипаємо всі спеції.

Для маринаду змішуємо літр води, сіль і цукор, лавровий лист і рослинну олію. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, вливаємо тепер оцет і добре розмішуємо маринад.

Виливаємо гарячий маринад в капусту і перемішуємо масу.

Ставимо на капусту тарілку, зверху ставимо щось важке. Коли капуста стане кімнатної температури, переставляємо ємність в холодильник не менше, ніж на 12 годин.

Потім можна перекласти капусту в банку, щоб вона менше місця займала в холодильнику.

Джерело –
https://mandarynka.com.ua/