Пиріжки – класика домашньої кулінарії. Це тільки здається, що вони елементарні, а в дійсності смачні пиріжки, як і випічка в цілому, виходять тільки у справжніх цінителів. Головний секрет простий: співвідношення тіста і начинки повинно бути ідеальним.
У цій статті ми поділимося з вами рецептом плоских пиріжків, які більше нагадують коржі. Еластичне тісто на кефірі є смачним саме по собі, а в якості начинки підійде вчорашнє картопляне пюре або тушкована капуста – щось м’яке і досить соковите (але не занадто).
Складові:
- Пшеничне борошно – 900 г
- Кефір – 500 мл
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сухі дріжджі – 9 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Картопляне пюре за смаком
- Капуста білокачанна за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Соняшникова олія за смаком
- Цибуля – 1 шт.
- Маргарин – 100 г
Приготування:
Розтопіть маргарин і змішайте його з кефіром, яйцями, цукром і сіллю. Суміш повинна бути кімнатної температури або трохи теплішою. Як тільки суміш буде готова, додайте дріжджі і дайте їм постояти 10 хвилин.
Потроху додавайте просіяне борошно, вимішуючи дуже м’яке еластичне тісто. Скачайте тісто в кулю і змастіть його олією, потім покладіть в миску і накрийте мискою більшого діаметра. Залиште лежати в отриманому парнику на 40 хвилин.
Підготуйте начинку. Підготуйте картопляне пюре, посоліть і поперчіть його, додайте трохи обсмаженої цибулі. Протушкуйте капусту для другого виду пиріжків.
Потім дістаньте тісто, розділіть його на порції і починайте ліпити пиріжки. Розкачайте шматок тіста, покладіть на нього начинку, защипніть по краю і знову розкачайте. Повинна вийти форма лаптя.
Смажте пиріжки на сковороді з олією до рум’яного кольору з обох сторін.
Смажити пиріжки на сковороді – процес досить трудомісткий, але він вартий того.
Пиріжків виходить багато, вистачить на велику сім’ю. Начинка не обмежується лише картоплею і капустою, також вдалим варіантом стане сир із зеленню і часником, тушковані гриби з цибулею або м’який сир, який легко готується вдома.
Експериментуйте разом з нами і діліться нашими рецептами з друзями!
