Одна з традиційних страв української кухні-палюшки. Цю смакоту готували ще наші прабабусі. На Львівщині ми знаємо їх як палюшки, на Івано-Франківщині- клюски, ще їх називають лінивими варениками або пальчики. Головним інгредієнтом є товчена варена картопля. Радехівчани під назвою “ліниві вареники” бачать пальчики з начинкою, частіше це домашній сир. Палюшки ж готують без начинки, приправляють шкварками та смаженою цибулькою, моя бабуся посипала зверху ще й домашнім сиром- дууже смачно, обов’язково спробуйте!
Для приготування потрібно:
- відварена картопля приблизно 2 л, 1-2 яйця
- 1-2 скл. борошна
- 1-2 ст.л крохмалю, сіль
Відварену картоплю потовкти та охолодити, після охолодження знову потовкти або пропустити через м’ясорубку до утворення однорідного м’якого пюре.
Додати яйця.
Замісити туге тісто, при потребі можна додати 1-2 ст.л. крохмалю, щоб тісто було достатньо тверде.
Сформувати пальчики і відразу варити в окропі.
В киплячу підсолену воду вкинути палюшки, довести до кипіння акуратно помішуючи. Як тільки закиплять вийняти на друшляк і обдати холодною водою.
Готові палюшки відкинути в миску і перемастити смальцем, присипати шкварочками і можна подавати!
