Кабачкова ікра вважається найпопулярнішою закускою в українській кухні. Рецептів приготування безліч. Пропонуємо ознайомитися з 5 найцікавішими та найсмачнішими.
Ікра з кабачків та часнику.
Інгредієнти:
- Кабачки молоді 4 шт.;
- Морква 2 шт.;
- Часник 2 зуб.;
- Помідори 3 шт.;
- Морська сіль;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Почистьте кабачки від шкірки й насіння та поріжте кубиками.
- Почистьте та наріжте дрібно моркву.
- Складіть підготовані овочі в сотейник, додайте 250 мл води та тушкуйте на маленькому вогні до м’якості.
- Помийте, дрібно наріжте та додайте до овочей помідори.
- Також, додайте сіль, олію, перемішайте та ще трішки потушкуйте з відкритою кришкою.
- Почистьте та дрібно наріжте часник й додайте в готову ікру.
Кабачкова ікра по ГОСТу.
Інгредієнти:
- Кабачки будь-які 3 кг.;
- Паста з томатів 250 гр.;
- Майонез 30% 250 гр.;
- Часник 5 зуб.;
- Перець гострий 1 шт.;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- Почистьте кабачки, відваріть в солоній воді та пропустіть через м’ясорубку.
- Додайте пасту, майонез, подрібнений перець й часник, сіль та проваріть 30 хвилин.
- Розкладіть по стерильним банкам та закатайте.
Ікра з кабачків та болгарського перцю.
Інгредієнти:
- Кабачки молоді 4 шт.;
- Болгарський червоний перець 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Помідори 2 шт.;
- Рослинна олія 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помийте та поріжте соломкою кабачки й обсмажте їх в олії.
- Очистьте та поріжте соломкою овочі й додайте до кабачків.
- Додайте сіль, перець та тушкуйте на маленькому вогні до готовності.
Кабачково-баклажанна ікра.
Інгредієнти:
- Кабачки молоді 1 кг.;
- Баклажани 700 гр.;
- Болгарський перець 1 шт.;
- Морква 600 гр.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Аджика 3 ст. л.;
- Морська сіль 1 ч. л.;
- Цукор пісок 1 ч. л.;
- Рослинна олія 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистьте від шкірки кабачки, моркву та баклажани. Овочі вибирайте приблизно однакового розміру.
- Викладіть їх на застелене фольгою деко, закрийте шаром фольги та запікайте годину у розігрітій до 200 градусів духовці на верхній полиці.
- Перекрутіть готові овочі через м’ясорубку, пересипте в каструлю та потримайте пару хвилин з закритою кришкою.
- Почистьте й поріжте цибулю кубиками та обсмажте до золотого кольору в олії.
- Додайте цибулю до овочевого пюре, перемішайте та поставте на середній вогонь.
- Коли суміш почне закипати, додайте аджику та перемішайте.
- Додайте цукор, сіль та протушкуйте ще 5 хвилин.
Ікра з кабачків без помідорів.
Інгредієнти:
- Кабачки молоді 1,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Морква 2 шт.;
- Часник 3 зуб.;
- Морська сіль;
- Перець чорний мелений;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Натріть кабачки на дрібній тертці, відіжміть сік, додайте сіль та проваріть пів години на повільному вогні.
- Очищену цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на тертці з дрібними отворами.
- Обсмажте овочі в олії, додайте проціджені кабачки та готуйте 10 хвилин на повільному вогні.
- Додайте пропущений через прес часник, перець, сіль та тушкуйте ще 5 хвилин.
Приємного апетиту!
