Літо і морозиво створені одне для одного! Якщо ви любите ці ласощі, то обов’язково захочете навчитися готувати його самостійно. Це рецепт дозволяє робити морозиво як з магазину. Але за ціну невеликої пачки вийде цілий контейнер! Дуже важливий плюс рецепта – масу не потрібно постійно перемішувати при заморожуванні.
Вам знадобиться:
- 900 грам молока;
- 250 грам цукру;
- три яйця;
- три столові ложки борошна;
- пачка ваніліну (2 грами);
- лимонна кислота;
- вода;
- міксер.
Приготування:
Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте три столові ложки цукру, трохи молока, а потім три столові ложки борошна. Після того, як мука розчиниться, введіть молоко, що залишилося і варіть основу на невеликому вогні. Варити треба до того, як маса по густоті буде нагадувати сметану.
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/2-31-e1561049475667.jpg)
Зніміть масу з вогню і засипте в неї ванілін. Після цього гарненько перемішайте молочну основу і відправте остигати в холодильник. Можна помістити її на деякий час в морозильну камеру – не більше, ніж на 15 хвилин. Важливо при охолодженні накрити масу плівкою, щоб не утворювалася кірка.
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/3-26-e1561049502646.jpg)
Поки молочна основа остигає, вариться сироп. Змішайте цукор з невеликою кількістю води і маленькою щіпкою лимонної кислоти (вона дозволить цукру повністю розчинитися). Варіть сироп до загустіння, але не дайте йому підгоріти.
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/4-22-e1561049518885.jpg)
Збийте білки до стійких піків. Для цього додайте до них трохи лимонної кислоти або невелику дрібку солі. Сироп потрібно вводити в білки дуже тонкою цівкою, не припиняючи збивати масу міксером. Готову масу остудіть до кімнатної температури (можна в холодильнику).
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/5-19-e1561049533566.jpg)
З’єднайте молочну і білкову основу між собою. Це потрібно робити вручну, не використовуючи міксера, інакше маса втратить легкість і неправильно замерзне.
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/6-19-e1561049555242.jpg)
Залишилося заморозити все в морозильній камері. Необхідно мінімум чотири години.
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/7-13-e1561049577575.jpg)
Готове морозиво виходить повітряним, як з магазину, а перемішувати його не потрібно.
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/8-10-e1561049594356.jpg)
Можна додати тертий шоколад або джем, а й так дуже смачно!
![](https://intermarium.news/wp-content/uploads/2019/06/9-9-e1561049616446.jpg)