Житня закваска дозволить не тільки приготувати смачний хліб або булочки вдома. Він має масу оздоровчих властивостей і особливо корисний для кишечника. Як приготувати самостійно?
1. Закваска
Закваска готується з води і борошна. Змішані інгредієнти в процесі дозрівання утворюють дикі дріжджі та молочнокислі та оцтовокислі бактерії . Приготування дуже просте, хоча вимагає трохи терпіння.Перегляд фільму: «Бізнес-ідея: екологічно чисті подушки»
Завдяки наявності цих бактерій житня закваска сприяє поліпшенню стану кишечника, знижує рівень цукру в крові, розщеплює фруктани і нейтралізує деякі види глютену . Житня закваска також є відмінним джерелом вітамінів і мінералів.
2. Переваги житньої закваски
Хліб на заквасці містить багато вітамінів групи В, клітковини, цинку, магнію, заліза та селену. Прекрасно захищає клітини від токсичної дії вільних радикалів і стимулює правильну роботу щитовидної залози .
Велика кількість заліза сприяє правильному розвитку тканин і їх регенерації . Крім того, житній хліб на заквасці багатий клітковиною, а один шматочок містить лише близько 85 калорій. Він також ідеально підходить для діабетиків .
3. Чудово підходить для кишечника
Великою перевагою житньої закваски є низький глікемічний індекс. Житній хліб на заквасці позитивно впливає на мікрофлору нашого кишечника і покращує роботу травної системи , завдяки високому вмісту клітковини і наявності бактерій.
Цікаво, що хліб на заквасці чудово впливає на наше серце. Він знижує ризик серцево-судинних захворювань і знижує рівень поганого холестерину ЛПНЩ. Переваг дійсно дуже багато.
4. Як його приготувати?
Для приготування суміші достатньо склянки житнього борошна і теплої води, бажано кип’яченої . Інгредієнти необхідно перемішати до утворення однорідної маси, яку потім накрити тканиною і залишити в теплому місці (приблизно 25 ° С).
Через 24 години додайте в масу склянку борошна і стільки ж води, потім перемішайте. Діяльність можна повторювати кілька днів поспіль. Варто вибирати велике блюдо, тому що маса збільшиться.
5. Зберігання та використання
Закваску можна зберігати в холодильнику, але не забудьте залишити приплив повітря і підгодувати її , тобто додати борошно і воду в співвідношенні 2:1. Не використовуйте закваску відразу після годування, вона повинна постояти близько 3-4 годин.
З приготованого таким чином хліба ми будемо готувати не тільки хліб і булочки. Його також можна використовувати для коржів або млинців . Він також є основою для приготування популярного напою кукурудзяної кислоти.
