Найкращий кетчуп – домашній. Але є одне але: його треба довго уварювати.
Я розкрию секрет, як приготувати кетчуп набагато швидше! Він виходить густий, навіть без крохмалю!
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів,
- 0,7–1 кг цибулі,
- 1 скл. цукру,
- 150–170 мл оцту
- (6%, яблучного; кількість регулюйте залежно від кислоти помідорів: якщо солодші – менше),
- 2 ст. ложки солі,
- 1 ч. ложка меленого чорного перцю,
- 1 ч. ложка кориці (додайте – не пошкодуєте),
- дрібка меленої гвоздики,
- гострий перець на бажання (цілий свіжий або мелений червоний 1 ч. ложку),
- кілька зубців посіченого часнику.
- Також можна додати базилік, селеру, орегано, кріп, петрушку.
Приготування:
1. Помідори перемолоти на м’ясорубці, блендером або перетерти на тертці (щоб позбутися кісточок, треба процідити крізь сито). Щоб було менше жмиху, можна заздалегідь ошпарити помідори окропом, потім залити холодною водою і зняти шкірку.
2. Поставити масу на вогонь, додати змелену блендером цибулю, варити 2,5–4 години до потрібної густини. Час варіння залежить від соковитості помідорів. За 15 хв до завершення приготування, опустити в киплячу масу полотняний мішечок зі спеціями, додати сіль, цукор, оцет. Перемішати, проварити, скуштувати, за потреби додати ще спеції, гарячим розлити у стерильні банки, закрутити стерильними кришками. Виходить 4 баночок по 0,5 л. Добре зберігається у квартирі.
А тепер секрет! Щоб значно пришвидшити приготування кетчупу (а саме уварювання до потрібної густини), треба під час варіння перемішати сік і занурити у нього друшляк-сито. У ньому почне збиратися рідина, її треба вибрати черпаком.
Признавайтесь, любите кетчуп? Як ви його готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!
