Ідеальне і тісто, і смак — пампухи нашвидкоруч! Покроковий рецепт приготування пампушків

Пампухи нашвидкоруч — покроковий рецепт приготування з фото!

Найсмачніші пампушки – рецепт

Інгредієнти:

500 г борошна вищого ґатунку
5 жовтків і 250 мл молока або ж 8 жовтків і 190 мл молока
100 г цукру
100 г вершкового масла
50 г пресованих дріжджів
2 ст.л. рому або коньяку
1/3 ч.л. солі
Ванільний цукор, цедра лимона (апельсина) до смаку.

Покроковий рецепт приготування пампухів:

Дріжджі розтираємо з 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. борошна (інгредієнти беремо із загальної маси). Розводимо все це в теплому молоці (не вище 40 градусів) і чекаємо поки опара почне бродити. Це буде швидко, тому не розслабляємось
Опару вливаємо в посуд з попередньо просіяним борошном, додаємо, розтерті з цукром і з маслом, жовтки, солимо, вливаємо ром і всипаємо цедру. І ось тепер починаємо замішувати тісто. Це займе у вас не менше ніж 30-40 хв. Я це роблю руками (не довіряю міксеру) до появи пухирців і до моменту коли тісто почне відставати від посудини і від рук.
Поставити все це в тепле місце, прикривши рушничком, щоб підійшло.
Приготуйте за той час стільницю і підноси чи братванки, припорошені борошном. Тісто розкачуємо на товщину 2-3 см, вирізаємо склянкою і на ті кружальця кладемо начинку. Акуратно формуємо мішечки і стараємось заліпити тісто так, щоб не лишалось “швів”. Викладаємо сформовані пампушки тією зліпленою стороною вниз щоб підійшли (прикривайте рушничком, щоб тісто не обвітрювалось, залишалось еластичним і не тріскало під час того, як буде рости).
Для обсмажування берете вузький і високий банячок. Вливаєте 2 ст.л. спирту.(Спирт наливаємо перед нагрівання олії!!! НЕ під час нагрівання) Наливаєте літру доброї олії (я на жирі не смажу тому не можу вам сказати чи він добрий). Нагрівате на середньому вогні, але дивіться, щоб не задиміла. Я перевіряю готовність дерев’яною паличкою. Торкаюсь нею дна посудини і якщо вверх підмімаються бульбашки як у шампанського значить олія розігріта добре і можна закладати пампушки.
Опускайте їх акуратно швом вниз і пильнуйте. Не закидуйте багато одночасно, бо при смаженні вони ще ростуть. Як тільки зарум’яняться з одного боку, то легко перевертаються на другий.
Готові пампушки викладаємо на серветку, щоб позбутись зайвого жиру. Не кладіть один на одного поки гарячі, бо примнуться.
Готові пампушки посипаємо пудрою!