Домашня кабачкова ікра без майонезу
Інгредієнти:
- кабачок – 1 кг
- цибуля – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- томатна паста – 3 ст.л.
- цукор – 0,5 ч.л.
- олія – 4 ст.л.
- вода – 0,5 скл.
- сіль, перець – за смаком
Рецепт приготування:
- Кабачки помийте, зріжте шкірку і при необхідності видаліть насіння, наріжте дрібними кубиками.
- Розігрійте сковороду з 3 ст. л. олії і обсмажте кабачки з усіх боків, частинами викладаючи овочі в один шар.
- Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці, обсмажити в олії, що залишилося, потім з’єднайте з кабачками.
- Додайте воду і тушкуйте овочі на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.
- Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець, помішуючи, тушкуйте ще 10 хвилин.
- Дайте овочам трохи охолонути і збийте їх за допомогою блендера. Смачна ікра готова!
- Якщо ви бажаєте законсервувати таку ікру, то суміш слід ще раз довести до кипіння та додати трохи оцту (за смаком).
Кабачкова ікра з майонезом
Інгредієнти:
- 4 кг кабачків,
- 1,5 кг моркви,
- 1 кг цибулі,
- 350 мл рослинної олії,
- 200 г цукру,
- 2 ст. л. солі,
- 10 г солодкої паприки,
- 10 г чорного меленого перцю,
- 150 мл 9% оцту,
- 400 г майонезу,
- 500 мл томатної пасти
Рецепт приготування:
- Кабачки, моркву і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
- Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, паприку і рослинну олію. Варимо помішуючи 1 – 1, 5 год.
- Перебиваємо ікру порціями за допомогою блендера.
- Додаємо томатну пасту, майонез.
- Варимо помішуючи на повільному вогні, злегка прикривши кришкою 40-60 хвилин, за 10 хвилин до готовності додаємо оцет. Закочує і укутуємо на добу – двоє.
Смачна і корисна кабачкова аджика на зиму являє собою овочеву суміш. Завдяки різному складу і кількості овочів можна отримати і різний смак ікри.
Крім самих кабачків, до цієї страви можна додавати інші сезонні овочі та фрукти: баклажани, помідори, моркву, болгарський перець, зелень, яблука, сливи тощо. Від цього смаковий букет тільки збагатиться.
Інгредієнти:
- 2 кг кабачків
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг болгарського перцю
- 3-4 цибулини
- 2 зуб. часнику
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 1 ст. ложка цукру
- 1 склянка олії
- 2 ст. ложки 9%-го оцту
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю
- 1,5 ст. ложки солі
Спосіб приготування:
- Всі овочі ретельно промити, почистити і порізати на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю дрібно порізати.
- Моркву, кабачки і перець пропустити через м’ясорубку.
- У широкій каструлі з товстими стінками протуши подрібнену цибулю.
- Перекласти до неї овочеву суміш і на великому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залити олією і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
- Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.
- Після цього налити оцет, перемішати, наповнити ікрою стерилізовані банки і закатати.
- Перевернути банки догори дном, укутати рушником і залишити до повного охолодження.
Домашня кабачкова ікра на зиму згодиться і як самостійна страва з хлібом, і як додаток до різних гарнірів. Смачного!
