Хмиз – згорнуті особливим чином і обсмажені в олії смужки з тіста. Хмиз може бути м’який або хрусткий. І тут у кожного свої смакові переваги. Сьогодні зробимо класичний варіант, хмиз на г0рілці. Не варто переживати з приводу наявності алкоголю в рецепті, він весь випариться. Але саме завдяки цьому хмиз і вийде таким, як потрібно, хрустким і пористим.
Необхідні продукти:
- яйце – 2 шт
- г0рілка – 1 ст.л.
- борошно – 1 склянка
- сіль – 0,25 ч.л.
- цукрова пудра – 2 ст.л.
- олія соняшникова для смаження
Покроковий процес приготування:
1. Підготувати все необхідне.
2. Тісто дуже зручно замішувати за допомогою кухонного комбайна, на це піде не більше хвилини. У чашу всипати борошно і сіль.
3. Розбити яйця, додати холодну г0рілку. Також підійде будь-який міцний алкоголь без вираженого смаку.
4. Прокрутити. Вийде досить туге тісто. Якщо робити вручну, то спочатку збовтати яйця з сіллю і г0рілкою, а потім підсипати муку.
5. Зібрати в кулю, накрити тарілкою і залишити на 15-20 хвилин. За цей час розвивається клейковина і маса стає значно м’якша. Тіста на вигляд трохи, але з нього вийде ціла гора хмизу.
6. Відокремити половину і розкачати в якомога більш тонкий пласт, трохи підсипаючи поверхню борошном. Нарізати на смужки завтовшки 3-4 сантиметри.
7. Потім поперек на фрагменти, їх розмір за бажанням, можна, щоб були і великі, і поменше. У центрі кожного шматочка зробити невеликий надріз. Протягнути в нього один з країв і вивернути.
8. Вийдуть красиві заготовки. Точно також вчинити з другою частиною тіста.
9. У сотейнику добре розігріти олію, її знадобиться багато, щоб хмиз вільно плавав. Викласти хмизу стільки, скільки дозволяє діаметр посуду, але не дуже щільно. Заготовки відразу ж збільшаться в розмірах. Смажити до зарум’янювання з двох сторін.
10. Поки гарячий, рясно посипати цукровою пудрою, пам’ятаючи про те, що тісто взагалі несолодке. Дуже смачно подавати хмиз з чаєм або молоком. Смачного!
