Важко уявити слов’янську кухню без буряка. Наші предки її застосовували подібно до сучасних лікарських препаратів. Можна нескінченно перераховувати корисні для організму властивості буряка.
Його цінують як джерело кальцію, заліза, вітаміну А і С, клітковини, марганцю і калію. Навіть бурякове бадилля вживають в їжу, взяти хоч модний нині мангольд.
Завдяки буряках у мене виросли показники гемоглобіну, я вилікувала свій гастрит, повернувся апетит, самопочуття бадьоре і тиск став менше турбувати.
Відверто кажучи, мені ніколи не подобався буряк і його землистий присмак. На жаль, незважаючи на всі заслуги буряка, я завжди їла його з огидою.
Так тривало все моє життя до недавнього часу. Виявляється, з нього можна приготувати дуже смачні страви, знаючи один секрет: вживати буряк в сирому вигляді.
Цілком справедливо виникає питання, чи їдять сирий буряк? Ще як їдять!
Салат з сирого буряка і моркви
Лікарі рекомендують не відноситися до сирого буряка з огидою і осудом. Ті, хто її на дух не переносить, до цих пір не знають, що буряк можна зробити приємним на смак.
Зрозуміло, вживати коренеплід в чистому вигляді не варто. Існує безліч рецептів салатів, кілька з них наведені нижче.
Салат із сирого буряка
Цей простий і корисний салат з сирого буряка готується за лічені хвилини, а смак прекрасно урізноманітнює звичні обіди і вечері.
Така легка закуска подається до жирної важкої їжі, вона буде сприяти покращенню травлення.
СКЛАДОВІ
1 буряк
100 г волоських горіхів
3 зуб. часнику
1 морква
3 ст. л. майонезу
салат з сирого буряка і моркви з часником
Приготування
Очистіть моркву і буряк від шкірки і натріть на тертці.
В отриману суміш овочів видавіть часник.
Подрібніть горіхи в блендері або м’ясорубці.
Додайте горіхи до буряка з морквою і заправте майонезом.
На перший погляд, салат простий і не рясніє продуктами, але має яскраво виражений і насичений смак. Горіхи, часник і буряк відмінно доповнюють один одного.
Салат із сирого буряка з яблуками
Такий фруктово-овочевий варіант салату дуже популярний серед тих, хто сидить на дієті. До того ж він рясніє вітамінами, а кисло-солодке яблуко надає салату соковитості, покращуючи смак буряка.
СКЛАДОВІ
1 буряк
3 ст. л. лимонного соку
2 середніх яблука
1 ст. л. меду
1 ст. л. рослинної олії
свіжа зелень петрушки, кропу, базиліка
салат з сирого буряка для схуднення
Приготування
Очистіть буряк від шкірки, яблуко можна не чистити. Натріть обидва інгредієнта на тертці.
Додайте мед, скропіть лимонним соком і залиште хвилин на 10 трохи маринуватися.
Потім поливши рослинною олією, додайте зелень і посоліть.
За бажанням можна додати часник або цибулю, але я віддаю перевагу саме такому свіжому кисло-солодкому варіанту. До речі, якщо забруднилися руки буряком, звести червоність можна тим же лимонним соком.
Салат із сирого буряка і капусти
Давно усіма улюблений і популярний салат «Щітка». Вхідні в його склад овочі очищають організм від шлаків і токсинів, подібно щітці. Тому салат заслужено носить таку назву.
СКЛАДОВІ
1 буряк
200 г білокачанної капусти
3 ст. л. лляної олії
1 капуста кольрабі
2 яблука
1 ст. л. лимонного соку
Приготування
Натріть на тертці кольрабі, буряк і яблуко.
Тонко нашаткуйте білокачанну капусту.
З’єднайте всі компоненти і скропіть лимонним соком.
Додайте масло льону, перемішайте і прикрасьте зеленню.
Цей салат допоможе позбутися від багатьох хвороб, пов’язаних з проблемами травлення. За бажанням склад можна змінювати.
Наприклад, замінити кольрабі редискою. Так салат стане ще більш соковитим.
Смачного!
Залишайтеся здоровими і щасливими!
