Смальцем називають витоплений жир свинячого сала.
Цей продукт часто використовують в слов’янських національних кухнях. З його допомогою смажать овочі, м’ясо та багато іншого.
В магазинах можна зустріти смалець, вироблений на заводі, але, звичайно, з домашнім він не зрівняється.
Багато дієтологів мають сумніви щодо користі цього продукту і забороняють його вживання. Але не потрібно бути такими категоричними. Він необхідний багатьом людям, щоб відновлювати сили після важкої фізичної та розумової роботи.
У чому користь смальцю?
Смалець містить в собі безліч корисних речовин:
У складі свинячого сала виділяють не менше 88% жирних насичених і ненасичених кислот. Збагачений продукт і вітамінами групи В, С, E, D, А. Також тут присутні такі корисні речовини, як фосфор, калій, натрій і магній. Ну і нарешті, арахідонові кислоти.
Однак для приготування смальцю свиняче сало потрібно піддати термічній обробці, після якої в продукті зменшується кількість корисних речовин, але все ж деякі, такі як вітамін В4 (холін), вітамін Е і селен залишаються.
Кли без смальцю не обійтися?
За словами вчених, смалець і інші продукти, багаті жирними кислотами, незамінні:
під час сильних фізичних навантажень; при загальному виснаженні організму; в зимовий період; при виведенні каменів з печінки або сечового міхура. Що ще можна робити зі смальцем?
Смалець вживають не тільки в їжу, але і як лікарський і навіть косметичний засіб.
Смалець використовують для лікування суглобів. У народній медицині рекомендують змащувати ним на ніч хворі частини тіла.
Суміш свинячого жиру і підсмаженої цибулини використовують у народній медицині для лікування опіків.
У косметології смалець застосовують для чищення обличчя, усунення запальних процесів,
зміцнення волосся.
Щоб підлікувати обвітрену шкіру, що лущиться, втирайте смалець в уражені ділянки 7-10 хвилин. Потім приберіть залишки смальцю паперовою серветкою.
Існує ряд протипоказань до вживання людям, що страждають хронічними захворюваннями, такими як:
гепатит; холецистит; панкреатит; атеросклероз. А ви любите цей прадавній продукт?
